导语：用番茄酱、番茄沙司、番茄汁、番茄罐头，能烹烧出多种美味佳肴。家中买回鲜西红柿，除了生吃，还可以加鸡蛋炒食、糖拌、做汤，用西红柿打卤、就饭、吃面，也很有风味。把西红柿炸出红油，倒入煮熟的牛肉汤中，其味甚美。此外西红柿也可以做馅，包饺子、馄饨吃。

蕃茄，俗称西红柿，汁多爽口，生食熟食都可以，可以做菜，也可以制作成蕃茄酱。蕃茄除了能食用，还有很好的美容功能。

蕃茄营养丰富，每100克中含蛋白质0.8克，钙8毫克，磷24克，铁0.8毫克，胡萝卜素0.37毫克等等。 中医也认为，蕃茄味酸、微甘，性平，有生津止渴、健脾开胃、消炎等功效，所以常吃番茄不仅营养还能美容。

【资料图】

营养学家指出，每人每天食用60克西红柿，就可以满足人体对几种主要维生素和矿物质的需要。西红柿含的番茄红素，具有保护心脏，防止心脏病发作的特性，所含的苹果酸、柠檬酸，有助于消化。

蕃茄酱好吃又美味，购买的番茄酱为了保存和增强口感增强口感，一般都会添加防腐剂等添加剂， 如果想要吃健康的番茄酱，可以自己亲手制作，不仅营养好吃，还特别简单，最主要做法还特别简单。

自制番茄酱

需要材料：

新鲜番茄约700克、冰糖100克、柠檬1个。

具体做法：

1、准备一锅热水（60℃左右即可，不必烧开），将洗净的番茄顶部划十字。

2、放入热水中。

3、在热水中泡几十秒，捞出来撕去外皮。

4、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的子，要去掉，以免影响口感。

5、用搅拌机将番茄打碎。

6、将打碎的番茄汁水倒入锅中。

7、加入冰糖，煮开后转小火熬。

8、煮至比较黏稠时，不时地用铲子搅一搅，避免粘锅。

9、熬至黏稠，挤入适量柠檬汁，继续熬3～4分钟即可。

注意事项：

1、未成熟的蕃茄不宜吃，未成熟的蕃茄含有大量的毒性蕃茄碱，吃后会出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状，而蕃茄成熟呈红色时，蕃茄碱就自然消失。

2、空腹时不宜吃，蕃茄含有大量的胶质、果质等成分，这些物质容易与胃酸起化学作用，使胃内压力升高，引起腹痛症状。

3、肠胃虚寒者不宜多吃、中医认为蕃茄寒，肠胃虚弱者多吃蕃茄对身体有害。

结语

总之番茄的营养价值很高，不仅能清热解毒，而且还能凉血平肝，很适合春天食用，很多蔬菜高温加热会遭致维生素C遭到破坏，但是番茄中的维生素C却不会因为加热而受破坏，制作成番茄酱还是十分营养。

食谱仅供制作参考，如果喜欢欢迎点赞、关注、转发和评论，感谢大家的阅读，我们下期见。

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