吃过堂吃、外卖的南翔小笼馒头，你吃过“自热锅”的吗？

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5月10日至5月14日，2023年中国品牌日活动将于在上海举办。豫园股份携旗下12个优质品牌参展本届中国品牌日活动，多款科技含量十足的研发设备、新鲜出炉的研发成果和创意产品等集中亮相，其中就包括南翔馒头店“自热锅”小笼馒头，而市民也已可以在外卖平台买到。

据悉，这款“自热锅”小笼馒头是近期由豫园文化饮食集团科创中心科创开发的老字号创新产品，每份里面会包含加热锅、发热包、小笼馒头、调味醋、筷子各一份。

过去，小笼这一中国传统美食食用场景受限，也存在外卖口感欠佳等困扰。而这款新品是将便捷的自热技术运用在传统小笼馒头上，食客只要按照包装上的操作说明往发热包里加入凉水，随后把盖子盖上，再等待10分钟左右，就可以品尝到热气腾腾的小笼了。

为了研发自热小笼，南翔馒头店点心团队的成员们反复试验小笼品种、口味、自热用具等。店里蒸小笼用竹制蒸笼配高达100℃左右的蒸气，而“自热锅”为了解决将全生小笼蒸熟的难题，锅具需要多少个孔洞、孔洞开在什么位置等都有讲究。另外，自热包的小笼经反复研发测验，最终用七分熟的小笼，蒸十分钟，口感最接近堂食。

除了中国品牌日的现场展示，这款自热小笼目前已可以在线上外卖平台购买。

成立于2022年9月的该科创中心现场带来的不止有这款“自热锅”小笼，还有老字号预制菜研发“利器”——预制食品质构分析仪，现场展示如何检测分析各类食品的酥烂、脆度、弹性等特质，精准的分析研究将更科学地赋能到产品研发与生产环节，保障预制菜产品的口感与质量。

该科创中心正是结合了先进的分析技术和检测仪器设备，实现非遗技艺及老字号品牌菜品的高度还原和创新，自2022年9月中心成立至同年年底，共累计开发新品68个品种。

其中，上海德兴馆大汤包、上海老饭店肚肺汤、松鹤楼松鼠桂鱼等老字号预制菜产品，都已成为了收到市民欢迎的爆品。

预制菜的松鼠桂鱼要如何确保松脆？这款产品的选择是：空气炸锅。松鼠桂鱼由鱼头和鱼身两个部分组成，把它们分别放进空气炸锅里用185度炸8分钟左右即可熟成，然后再淋上烧好的特制调味酱汁，一道松鹤楼出品的松鼠桂鱼就可以上桌了。

津美化妆品科创中心将展示其多项前沿科研领域的研究进展；豫园珠宝时尚集团设计师平台将带来海外知名设计师爆款新品手稿；童涵春堂茶饮科创中心将呈现在如药食同源等中医药与健康食品结合的创新产品……

此外，老庙、亚一、上海表、南翔馒头店、松鹤楼等多个老字号品牌也与互联网平台哔哩哔哩展开合作，在本届中国品牌日上推出“传世新辉”系列数字藏品，线上线下同时联动，展现中华传统文化与现代科技的有机融合。

第28届豫园灯会在上海闹市中呈现了“山海奇豫记”的奇幻世界，52天内吸引了超过400万人次参观者。此次中国品牌日，国家级非遗项目——豫园灯会也进行了展示。

而不久的将来，豫园股份还将打造一个总建面超100万平米的超级文化商业综合体——大豫园片区，并将其建设成一个“极具东方生活美学魅力的全球时尚文化秀场”，成为上海乃至中国的文化商业新名片，这一宏大构想无疑将更令人期待。

除了豫园灯会之外，本届中国品牌日活动中，童涵春堂、海鸥表、上海表、沱牌舍得等多个豫园股份旗下的中华老字号品牌，以及汇聚了众多非遗匠人与文创力量的东家等，都将呈现其近年来的发展成果，而化妆品品牌WEI蔚蓝之美也荣获了2023“中国品牌–产品设计”三等奖……

老字号和新国货均以不同形式，在活动上向世界消费者讲述饱含文化魅力与历史内涵的中国品牌故事。

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